POLISAKARIDA

Polisakarida adalah senyawa yang tersusun atas banyak satuan monosakarida (lebih dari delapan) yang dikaitkan dengan ikatan glikosida. Polisakarida mempunyai tiga fungsi utama, yaitu sebagai bahan bangunan (misalnya selulosa dan kitin), bahan makanan (misalnya pati dan glikogen) dan zat spesifik (misalnya heparin).

a.    Selulosa

Selulosa adalah rantai-rantai atau mikrofibril, dari D-glukosa sampai sebanyak 14.000 satuan yang terdapat sebagai berkas-berkas terpuntir mirip tali, yang terikat satu sama lain oleh ikatan hidrogen.

        Mempunyai senyawa organik paling melimpah di bumi

        Merupakan polimer lurus dari 1.4`-β-D-glukosa

        Hidrolisi lengkap HCl 40%  dalam air hanya menghasilkan D-glukosa

a.    Pati

Pati adalah monomer-monomer glukosa penyusunnya dihubungkan dengan ikatan alfa 1-4 atau polisakarida simpangan dalam tumbuhan.

                 1. Merupakan senyawa organik paling lemah kedua

                 2. Terdiri dari dua fraksi: amilosa (20%) larut dalam air panas dan amilopektin (80%) tidak larut

                 3. Amilosa adalah polimer linear dari 1,4`α-D-glukosa

                 4. Amilosa membentuk spiral disekitar molekul I₂ sehingga timbul warna biru tua

                 5. Amilosa mengandung sekitar 250 satuan D-glukosa

                     6. Amilopektin mengandung sekitar 1000 satuan D-glukosa, dengan ikatan 1,4`α, dan mempunyai cabang   1,6`α

                 7. Dektrin sebagai hasil hidrolisis parsial amilopektin digunakan lem, pasta dan kanji tekstil

               8. Glikogen sama seperti amilopektin, bedanya glikogen lebih bercabang lagi. 

          Selebihnya Download : 

http://www.ziddu.com/download/19811374/POLISAKARIDA2.docx.html

S

S